Kaufen VS Selbermachen? Chipotle

El Guzii

Dieses Video war ein Trend in Venezuela, Guatemala, Dominikanische Republik, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Panama, Puerto Rico, Argentinien, Ecuador und Mexiko

Der Videoersteller nimmt sich der klassischen Frage jedes Chipotle-Fans an: Ist es besser, eine Burrito Bowl im Restaurant zu kaufen oder sie zu Hause nachzubauen? Um das herauszufinden, analysiert er drei Hauptfaktoren: Geschmack, Kosten und Zeitaufwand. Das Experiment beginnt mit einem Besuch bei Chipotle, um eine Standardbestellung mit Hähnchen, Korianderreis, schwarzen Bohnen, Paprika-Zwiebel-Fajitas, Maissalsa, Pico de Gallo und Guacamole zu kaufen. Diese Bestellung dient als sensorische und wirtschaftliche Referenz.

Zurück in der Küche reproduziert der Moderator jede Komponente von Grund auf. Er mariniert Hähnchenschenkel mit Chipotles in Adobo, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch und Limettensaft, brät sie an und gart sie anschließend im Ofen, um das charakteristische Raucharoma zu imitieren. Er bereitet Langkornreis mit Lorbeerblättern zu, lockert ihn mit Limettensaft auf und fügt reichlich frischen Koriander hinzu. Für die schwarzen Bohnen stellt er ein Sofrito aus Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern und gemahlenem Lorbeer her und kocht die Bohnen langsam, bis sie dieselbe cremige Konsistenz wie bei der Kette erreichen. Die Paprika-Zwiebel-Fajitas werden in einer heißen Pfanne mit einem Hauch mexikanischem Oregano sautiert. Das Mise en Place komplettieren eine Salsa aus geröstetem Mais, klassisches Pico de Gallo und eine Guacamole, die mit Knoblauch, Limettensaft und Jalapeño gestampft wird.

Sind alle Zutaten fertig, richtet er eine hausgemachte Burrito Bowl nach den Proportionen der Franchise an und organisiert zusammen mit Freunden ein Blindtasting. Das Geschmacksergebnis ist hart umkämpft: Die hausgemachte Version bietet frischere Nuancen und mehr Tiefe im Hähnchen, während Chipotle durch Konsistenz und eine leichte Rauchigkeit glänzt, die vom Industrieequipment stammt. Die Überraschung liefert die Kostenanalyse: Nach Addition aller Zutaten ergibt die heimische Charge acht Portionen zu einem Stückpreis, der 40 % bis 50 % unter dem des Fertigkaufs liegt. Allerdings erfordert die gesamte Zubereitung etwa zwei Stunden effektive Arbeit, die lange Garzeit der Bohnen nicht mitgerechnet.

Das Video kommt zu dem Schluss, dass Chipotle zu Hause nachzukochen die Siegeroption ist, wenn man für mehrere Personen kocht oder Meal-Prep für die Woche plant; man erhält größere Portionen, mehr Kontrolle über die Zutaten und spart erheblich. Für eine schnelle Einzelmahlzeit ist die Bequemlichkeit des Restaurants jedoch nach wie vor schwer zu schlagen. Die endgültige Entscheidung hängt davon ab, ob man den Zeitfaktor oder die vollständige Kontrolle über Geschmack und Budget höher bewertet

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