El internet me hizo obsesionarme con la proteína

Drew Gooden

Este vídeo ha sido tendencia en Estados Unidos, Australia, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Reino Unido y Austria

El video comienza con el creador describiendo cómo cada plataforma, desde TikTok hasta YouTube Shorts, de repente giró en torno a la proteína. Clips de influyentes tonificados bebiendo batidos y recetas de 'tostadas francesas anabólicas' o café con proteína seguían apareciendo, convenciendo al espectador promedio de que alcanzar las metas diarias de 150 g—o incluso 200 g—era el nuevo estándar de oro. El narrador admite haber caído en la trampa: descargando aplicaciones de seguimiento de macros, comprando enormes tarros de proteína de suero y sintiéndose culpable cada vez que una comida no era explícitamente 'alta en proteína'. Los algoritmos de las redes sociales, argumenta el video, recompensan las afirmaciones de salud sensacionales, por lo que la proteína se convirtió en el nutriente de moda.

Para explicar por qué sucedió esto, el creador traza el ascenso de la economía de la proteína. Los foros de culturismo de principios de 2000, la popularidad de CrossFit y los movimientos keto y paleo prepararon a los consumidores para asociar la proteína con la delgadez y la disciplina. Las empresas de suplementos vieron una oportunidad, sacando polvos, barritas y cereales fortificados mientras pagaban a influyentes por promociones de códigos de descuento. Incluso los productos de supermercado convencionales—pasta, helado, pan—fueron rebrandados como versiones 'pro'. Las ventas de la industria se dispararon más allá de los 20 mil millones de dólares al año, y las microcelebridades de internet amplificaron el mensaje a cambio de mercancía gratuita y comisiones.

A mitad de camino, dietistas registrados y científicos del ejercicio intervienen para añadir contexto. Aclaran que la ingesta diaria recomendada oficial es solo de 0.8 gramos por kilogramo de peso corporal para la mayoría de los adultos, aumentando modestamente para atletas de fuerza o resistencia. Las dietas occidentales ya superan esos números, haciendo que la verdadera deficiencia de proteínas sea extremadamente rara. Los estudios muestran que una vez que se satisfacen las necesidades básicas, las cucharadas adicionales de proteína de suero no se convierten mágicamente en más músculo; los aminoácidos en exceso simplemente se oxidan o se almacenan como grasa. El video también señala que ingestas muy altas pueden afectar los riñones en personas con enfermedades preexistentes, aunque las personas sanas generalmente están a salvo con excesos moderados.

Los mitos comunes caen a continuación. La tan promocionada 'ventana anabólica' de 30 minutos después de un entrenamiento resulta ser un periodo de varias horas en el cual cualquier comida equilibrada funciona bien. Las proteínas vegetales no son inherentemente inferiores; combinar granos y legumbres a lo largo del día proporciona fácilmente todos los aminoácidos esenciales. El colágeno no construye bíceps, y los titulares de estudios individuales son a menudo financiados por las empresas que venden la solución en polvo. Los espectadores ven análisis de costos comparativos que muestran que las lentejas, los huevos, el yogur griego y el pescado enlatado superan a los batidos de diseño tanto en precio como en densidad de nutrientes.

Los minutos finales se centran en recuperar el equilibrio. En lugar de perseguir metas arbitrarias de gramos o permitir que las aplicaciones dicten cada bocado, el creador ahora consume alimentos integrales variados, mantiene la proteína en perspectiva y deja de seguir cuentas que monetizan el miedo. Su conclusión: internet los obsesionó con la proteína, pero la evidencia—y un algoritmo menos curado—los llevó de vuelta a una dieta sostenible donde la proteína juega un papel importante sin eclipsar las frutas, verduras, grasas saludables y, ocasionalmente, el postre

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