Haciendo pop rocks desde cero (es complicado)

NileBlue

Este vídeo ha sido tendencia en Estados Unidos, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Austria y Alemania

En el video titulado 'Haciendo Pop Rocks desde cero (es complicado)', el creador se propone replicar el popular dulce - Pop Rocks. Frustrado por la poca cantidad en los paquetes comprados en tiendas y el aparentemente alto costo por lo que se obtiene, el creador se embarca en un viaje para hacer los suyos propios utilizando una máquina especializada adquirida después de meses de investigación y espera.

El primer paso implica crear la mezcla base de caramelo utilizando sacarosa (azúcar), jarabe de maíz y una cantidad significativa de lactosa. La meticulosa proporción de 52:27:21 de sacarosa a lactosa a jarabe de maíz es crucial para lograr la consistencia óptima para el caramelo. Se agrega agua para disolver los azúcares y la mezcla se calienta a una temperatura precisa de 320°F, cuidadosamente monitoreada con un termómetro para caramelos.

A medida que la mezcla de caramelo alcanza diferentes etapas, desde el hervor del agua hasta la transición hacia la etapa de 'hard crack', el creador explica la ciencia detrás del proceso. El proceso de calentamiento no solo evapora el agua, sino que también descompone la sacarosa en fructosa y glucosa, creando un caramelo más duro que es esencial para atrapar dióxido de carbono y producir el efecto característico de explosión.

Mientras espera a que la mezcla de caramelo alcance la temperatura deseada, los sabores se preparan utilizando metil antrenilato de grado industrial, añadiendo un fragante aroma a uva al caramelo. El creador también demuestra el uso de una máquina mezcladora especializada equipada con inyección de gas para garantizar una distribución adecuada de gas en toda la mezcla de caramelo.

A medida que la mezcla de caramelo se acerca a la etapa de 'hard crack' a 320°F, el creador maneja hábilmente la maquinaria, ajustando configuraciones y eliminando componentes innecesarios para un rendimiento óptimo. El proceso culmina en lograr la viscosidad ideal para el caramelo, justo antes del inicio de la caramelización.

A través de pasos meticulosos, medidas precisas y un profundo análisis de la ciencia detrás de la elaboración de dulces, el creador recrea con éxito el adorado caramelo Pop Rocks desde cero. La atención meticulosa al detalle, junto con el uso de equipos especializados, resalta el intrincado proceso necesario para capturar la esencia de esta icónica delicia

Compartir vídeo

¿Te gusta Haciendo pop rocks desde cero (es complicado)? Compártela con tu gente...

Playlist