Fazendo pop rocks do zero (é complicado)

NileBlue

Este vídeo foi tendência na Estados Unidos, na Canadá, na Papua-Nova Guiné, na Áustria e na Alemanha

No vídeo intitulado 'Fabricando Pop Rocks do zero (é complicado)', o criador se propõe a replicar a popular guloseima - Pop Rocks. Frustrado com a falta de quantidade nos pacotes comprados em lojas e o aparentemente alto custo pelo que se obtém, o criador embarca em uma jornada para fazer os seus próprios usando uma máquina especializada adquirida após meses de pesquisa e espera.

O primeiro passo envolve a criação da mistura de base de doce usando sacarose (açúcar), xarope de milho e uma quantidade significativa de lactose. A meticulosa proporção de 52:27:21 de sacarose para lactose para xarope de milho é crucial para alcançar a consistência ideal para o doce. Água é adicionada para dissolver os açúcares, e a mistura é aquecida a uma temperatura precisa de 320°F, cuidadosamente monitorada com um termômetro de doces.

À medida que a mistura de doce atinge diferentes estágios - desde a evaporação da água até a transição para o estágio de quebra dura - o criador explica a ciência por trás do processo. O processo de aquecimento não apenas evapora a água, mas também quebra a sacarose em frutose e glicose, criando um doce mais duro que é essencial para capturar dióxido de carbono e produzir o efeito estaladiço característico.

Enquanto espera a mistura de doce atingir a temperatura desejada, os sabores são preparados usando metil antranilato industrial, adicionando um aroma de uva fragrante ao doce. O criador também demonstra o uso de uma máquina de mistura especializada equipada com injeção de gás para garantir a distribuição adequada de gás por toda a mistura de doce.

À medida que a mistura de doce se aproxima do estágio de ‘quebra dura’ a 320°F, o criador manipula habilmente a máquina, ajustando as configurações e removendo componentes desnecessários para um desempenho ideal. O processo culmina em alcançar a viscosidade ideal para o doce, logo antes do início da caramelização.

Através de passos meticulosos, medidas precisas e uma imersão profunda na ciência por trás da fabricação de doces, o criador recria com sucesso o amado doce Pop Rocks do zero. A atenção meticulosa aos detalhes, aliada ao uso de equipamentos especializados, destaca o intricado processo necessário para capturar a essência desta guloseima icônica

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