Die Herstellung von Pop Rocks von Grund auf (ist kompliziert)

NileBlue

Dieses Video war ein Trend in Vereinigte Staaten, Kanada, Papua-Neuguinea, Österreich und Deutschland

Im Video mit dem Titel 'Pop Rocks von Grund auf herstellen (ist kompliziert)' versucht der Schöpfer, die beliebte Süßigkeit Pop Rocks nachzubilden. Frustriert über die geringe Menge in im Laden gekauften Packungen und die scheinbar hohe Kosten für das, was man bekommt, begibt sich der Schöpfer auf eine Reise, um seine eigenen Pop Rocks mit einer speziellen Maschine herzustellen, die nach Monaten des Forschens und Wartens erworben wurde.

Der erste Schritt besteht darin, die Grundmischung für die Süßigkeit herzustellen, bestehend aus Saccharose (Zucker), Glukosesirup und einer erheblichen Menge Laktose. Das akribische Verhältnis von 52:27:21 von Saccharose zu Laktose zu Glukosesirup ist entscheidend, um die optimale Konsistenz für die Süßigkeit zu erreichen. Wasser wird hinzugefügt, um die Zucker aufzulösen, und die Mischung wird auf eine genaue Temperatur von 320°F erhitzt, die sorgfältig mit einem Zuckerthermometer überwacht wird.

Während die Süßigkeitsmischung verschiedene Stadien durchläuft - vom Verdampfen des Wassers bis zum Übergang in das harte Karamellstadium - erklärt der Schöpfer die Wissenschaft hinter dem Prozess. Der Erhitzungsprozess verdampft nicht nur Wasser, sondern spaltet auch Saccharose in Fruktose und Glukose auf, was eine härtere Süßigkeit erzeugt, die für das Einfangen von Kohlendioxid unerlässlich ist, um den charakteristischen Knalleffekt zu erzeugen.

Während die Süßigkeitsmischung die gewünschte Temperatur erreicht, werden Aromen mit industriellem Methylanthranilat vorbereitet, um der Süßigkeit einen duftenden Traubenaroma zu verleihen. Der Schöpfer demonstriert auch die Verwendung einer speziellen Mischmaschine mit Gasinjektion, um eine ordnungsgemäße Verteilung des Gases in der Süßigkeitsmischung sicherzustellen.

Wenn sich die Süßigkeitsmischung dem 'harten Karamell' -Stadium bei 320°F nähert, handhabt der Schöpfer geschickt die Maschinen, passt Einstellungen an und entfernt unnötige Komponenten für eine optimale Leistung. Der Prozess endet mit dem Erreichen der idealen Viskosität für die Süßigkeit, kurz bevor die Karamellisierung einsetzt.

Durch akribische Schritte, präzise Messungen und eine tiefgreifende Auseinandersetzung mit der Wissenschaft hinter der Süßigkeitenherstellung gelingt es dem Schöpfer, die beliebten Pop Rocks Süßigkeiten von Grund auf neu zu erschaffen. Die akribische Aufmerksamkeit zum Detail, gepaart mit dem Einsatz spezieller Ausrüstung, verdeutlicht den komplexen Prozess, der erforderlich ist, um die Essenz dieses ikonischen Leckerbissens einzufangen

Video Teilen

¿Gefällt dir Die Herstellung von Pop Rocks von Grund auf (ist kompliziert)? Teile es mit deinen Leuten...

Playlist