Cómo hacer Döner y Dürüm | Artesanía SWR

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Ya sea enrollado o metido en un bolsillo de pan: una mezcla fresca de carne, ensalada y salsas es una de las comidas rápidas más populares y saludables que existen. 'Döner' y 'Dürüm' se diferencian únicamente en la forma y en un único ingrediente de la masa: en el döner se utiliza levadura, ya que la base es un pan de sándwich esponjoso. El pan dürüm se infla mucho en el horno a 350 grados para luego aplanarse en un pan redondo y delgado. Las verduras a la parrilla pueden complementar la carne asada en el yakitori – en el 'Dürüm de verduras' de Fatma Ugurlu, incluso son las protagonistas.

La cubierta de su 'Döner à la Chefin' es un pan de trigo con mantequilla recién horneado en forma de media luna, que alcanza casi el tamaño de una baguette y está espolvoreado con ajenuz picante.

No solo ha perfeccionado largamente sus recetas de masa y salsas, sino también la técnica de relleno y la forma de Döner y Dürüm en su 'Dönerladen' en Mainz-Bretzenheim: ¡para que para sus clientes la comida no se convierta en arte!

EN EL VIDEO:
Fatma Ugurlu, propietaria de 'Der Dönerladen' en Mainz Bretzenheim

CRÉDITOS:
Autora: Henriette von Hellborn
Cámara: Tobias von Hellborn, Max Tiemann
Sonido: Max Tiemann, Karina Gassen
Edición: Marcus Kaul
Gráficos: Katharina Flamm
Redacción: Rolf Hüffer
Redacción de redes sociales: Land und Leute RP Online

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En 'Handwerkskunst', en cada film se presenta un oficio, desde el primer paso hasta la finalización. Con planos largos, observaciones precisas, secuencias de edición tranquilas y sin música de fondo molesta, cualquiera puede entender cómo se hacen las cosas y comprender por qué la buena artesanía también es un gran arte.

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