Como fazer Döner e Dürüm | SWR Artesanato

SWR Handwerkskunst

Este vídeo foi tendência na Áustria

Enrolado ou recheado na bolsa de pão: Uma mistura fresca de carne, salada e molhos é um dos fast-foods mais populares e saudáveis. “Döner” e “Dürüm” diferem apenas na forma e em um único ingrediente da massa: no Döner usa-se fermento, pois aqui a base é um pão macio tipo sanduíche. O pão Dürüm cresce muito no forno a 350 graus para depois murchar e virar uma tortilha fina. Legumes grelhados podem complementar a carne assada no espeto rotativo – no “Gemüse-Dürüm” de Fatma Ugurlu eles até desempenham o papel principal.

A casca do seu “Döner à la Chefin” é um pão de trigo fresco, assado em forma de meia-lua, untado com manteiga e polvilhado com cominho preto, quase do tamanho de uma baguete.
Ela trabalhou muito não apenas nas receitas da massa e dos molhos, mas também na técnica de rechear e na forma do Döner & Dürüm em sua “Dönerladen” em Mainz-Bretzenheim: para que a comida não se torne arte para seus clientes!

NO VÍDEO:
Fatma Ugurlu, proprietária do “Der Dönerladen” em Mainz Bretzenheim

CRÉDITOS:
Autor(a): Henriette von Hellborn
Câmera: Tobias von Hellborn, Max Tiemann
Som: Max Tiemann, Karina Gassen
Edição: Marcus Kaul
Arte gráfica: Katharina Flamm
Redação: Rolf Hüffer
Redação para redes sociais: Land und Leute RP Online

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No “Handwerkskunst” cada filme apresenta uma arte manual – desde o primeiro passo até a conclusão. Com tomadas longas, observações detalhadas, cortes suaves e sem música de fundo irritante, qualquer pessoa pode entender como as coisas são feitas e por que um bom trabalho artesanal também é uma grande arte.

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#Handwerkskunst #döner #kebab

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