Voici le fromage le plus extensible au monde!

Mark Rober

Cette vidéo a été tendance en Nouvelle-Zélande, en Singapour, en Malte, en Irlande, en Philippines, en Afrique du Sud, en Suisse et en Belgique

Le fromage filant peut sembler sortir d'un dessin animé, mais dans une récente vidéo intitulée 'Voici le fromage le plus filant du monde !', les spectateurs sont traités à une démonstration fascinante de ce phénomène culinaire inhabituel. Bien que le script de la vidéo n'ait pas pu être récupéré, les images seules offrent un aperçu captivant de la science derrière le fromage filant.

Un des facteurs clés qui contribuent à la filance de certains types de fromage est leur composition unique. Des fromages comme la mozzarella et les produits à base de fromage fondu ont une teneur en humidité plus élevée et une structure protéique spécifique qui leur permet de devenir filants lorsqu'ils sont chauffés. Cette combinaison unique de protéines et de molécules d'eau forme une matrice qui peut s'étirer et se déformer lorsqu'elle est soumise à la chaleur ou à la pression.

Dans la vidéo, les spectateurs sont susceptibles de voir le fromage fondre ou chauffer, ce qui provoque le déroulement et l'alignement des protéines dans le fromage de manière à permettre l'étirement. Ce processus, appelé dénaturation des protéines, modifie la structure du fromage et lui permet de passer d'un état solide à un état filant et malléable.

La filance du fromage a des applications pratiques au-delà d'être simplement un spectacle visuel amusant. Par exemple, le fromage filant est couramment utilisé dans des plats comme la pizza et les sandwichs grillés au fromage en raison de sa capacité à fondre et s'étirer sans se briser immédiatement. Cette propriété unique du fromage filant ajoute de la texture et du moelleux aux plats, les rendant plus agréables à manger.

Comprendre la science derrière le fromage filant non seulement renforce notre appréciation de cette délicieuse nourriture, mais éclaire aussi les interactions complexes entre les protéines, l'eau et la chaleur dans le monde culinaire. Alors, la prochaine fois que vous croquez dans une part de pizza au fromage filant, prenez un moment pour vous émerveiller devant la science qui rend tout cela possible

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