J'ai fait le sandwich de la MU3R73

El Guzii

Cette vidéo a été tendance en Mexique, en Pérou, en Venezuela, en Chili, en Guatemala, en République Dominicaine, en Honduras, en Costa Rica, en Panama, en Porto Rico, en Colombie et en Argentine

Le créateur commence par expliquer la légende urbaine du « Sandwich de la MU3R73 », un en-cas si pimenté que, selon les forums de défis gastronomiques, personne n’a réussi à le finir sans finir en larmes ou nauséeux. Son objectif pour la vidéo est de le reproduire le plus fidèlement possible, de documenter chaque étape et de vérifier s’il mérite vraiment sa réputation. Pour cela, il passe en revue l’échelle de Scoville et présente les ingrédients vedettes : piments Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, sauce concentrée de capsaïcine à 10 %, jalapeños marinés et un mélange maison d’habanero avec ail rôti. Il précise que ce n’est pas un défi pour débutants et s’équipe de gants, de lait entier et de glace, rappelant qu’un excès de capsaïcine peut provoquer maux d’estomac et vertiges.

La préparation débute par le pain. Il opte pour des petits pains briochés légèrement sucrés afin de contraster avec le feu des piments. Il les coupe, les badigeonne de beurre clarifié et les fait griller sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vient ensuite la protéine : une poitrine de poulet marinée 24 heures dans du babeurre épicé puis panée deux fois dans un mélange contenant de la poudre de piment fantôme. À la friture, il recherche une texture croustillante capable de supporter le poids des sauces sans ramollir. Il prépare aussi une mayonnaise maison infusée au Carolina Reaper et au miel, ainsi que des lanières de bacon glacées au sucre brun pour une touche fumée et sucrée.

Une fois les éléments prêts, il monte le sandwich : base de brioche, couche généreuse de mayonnaise pimentée, poulet frit, fromage pepper jack fondu, bacon, relish de jalapeños et, en guise de point d’orgue, un filet d’extrait de capsaïcine à 10 %. Chaque ajout épicé s’accompagne d’une brève explication chimique sur la réaction du corps à la capsaïcine, et le créateur insiste sur le fait que la douceur, la graisse et le fumé sont essentiels pour que la saveur ne soit pas seulement douloureuse.

Vient le moment de vérité. Il mord à pleines dents et, après cinq secondes, commence à transpirer. Ses yeux se remplissent de larmes ; il décrit une saveur initiale délicieuse, suivie d’une vague de chaleur qui « met le feu à la langue et se propage dans la gorge ». Il boit du lait, respire profondément et prend encore trois bouchées avant que l’intensité ne le contraigne à s’arrêter. Entre toux et éclats de rire, il admet que le sandwich est mangeable, mais seulement pour ceux qui aiment l’extrême. Il mentionne un léger picotement aux doigts et quelques tremblements, symptômes courants lorsque le corps libère des endorphines pour contrer la douleur.

Il conclut finalement que le « Sandwich de la MU3R73 » honore son nom quant au piquant, mais pas quant au goût : il est bien équilibré, avec des notes sucrées et salées qui ressortent avant que n’arrive la tempête de capsaïcine. Il recommande à ceux qui veulent tenter l’expérience de réduire la puissance de moitié, de porter des gants et d’avoir des produits laitiers froids à portée de main. Il termine la vidéo en promettant de nouvelles recettes extrêmes et en rappelant que la cuisine peut aussi être un laboratoire pour tester nos limites

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