Ich habe das Sandwich der MU3R73 gemacht

El Guzii

Dieses Video war ein Trend in Mexiko, Peru, Venezuela, Chile, Guatemala, Dominikanische Republik, Honduras, Costa Rica, Panama, Puerto Rico, Kolumbien und Argentinien

Der Creator beginnt damit, die urbane Legende des „Sándwich de la MU3R73“ zu erklären, eines Sandwichs, das so scharf ist, dass laut einschlägigen Food-Challenge-Foren noch niemand es beenden konnte, ohne zu weinen oder an Übelkeit zu leiden. Sein Ziel für das Video ist es, das Sandwich so präzise wie möglich nachzubauen, jeden Schritt zu dokumentieren und zu prüfen, ob es seinen Ruf wirklich verdient. Dafür wirft er einen Blick auf die Scoville-Skala und präsentiert die Hauptzutaten: Carolina-Reaper-Chilis, Trinidad Moruga Scorpion, zu 10 % konzentrierte Capsaicin-Sauce, eingelegte Jalapeños und eine hausgemachte Mischung aus Habanero und geröstetem Knoblauch. Er warnt, dass dies keine Challenge für Anfänger ist, und rüstet sich mit Handschuhen, Vollmilch und Eiscreme aus, während er daran erinnert, dass ein Überschuss an Capsaicin Magenbeschwerden und Schwindel auslösen kann.

Die Zubereitung beginnt mit dem Brot. Er entscheidet sich für leicht süße Brioche-Buns, um das Feuer der Chilis zu kontern. Diese schneidet er auf, bestreicht sie mit geklärter Butter und röstet sie auf der Grillplatte goldbraun. Dann geht es an die Protein-Komponente: Hähnchenbrust, 24 Stunden lang in gewürzter Buttermilch mariniert und zweimal in einer Panade mit Ghost-Chili-Pulver gewälzt. Beim Frittieren achtet er auf eine knusprige Textur, die das Gewicht der Saucen aushält, ohne durchzuweichen. Außerdem bereitet er eine hausgemachte Mayonnaise zu, die mit Carolina Reaper und Honig infundiert ist, sowie einige Speckstreifen, die in braunem Zucker glasiert werden, um eine rauchig-süße Note beizusteuern.

Sind alle Komponenten fertig, baut er das Sandwich zusammen: Brioche-Unterseite, eine großzügige Schicht scharfer Mayonnaise, frittiertes Hähnchen, geschmolzener Pepper-Jack-Käse, Speck, Jalapeño-Relish und als Krönung ein Spritzer 10 %iger Capsaicin-Extrakt. Jede feurige Zutat wird von einer kurzen chemischen Erklärung begleitet, wie der Körper auf Capsaicin reagiert, und der Creator betont, dass Süße, Fett und Rauch unverzichtbar sind, damit der Geschmack nicht nur aus Schmerz besteht.

Der Moment der Wahrheit kommt. Er nimmt einen großen ersten Bissen und beginnt nach fünf Sekunden zu schwitzen. Tränen schießen ihm in die Augen; er beschreibt zunächst einen köstlichen Geschmack, gefolgt von einer Hitzewelle, die „die Zunge in Brand setzt und sich den Rachen hinunter ausbreitet“. Er trinkt Milch, atmet tief durch und macht drei weitere Bissen, bis die Intensität ihn zum Anhalten zwingt. Zwischen Husten und Lachen gesteht er, dass das Sandwich essbar ist, aber nur für Menschen, die das Extreme lieben. Er erwähnt, dass er ein leichtes Kribbeln in den Fingern und etwas Zittern verspürt – übliche Symptome, wenn der Körper Endorphine freisetzt, um den Schmerz zu bekämpfen.

Abschließend kommt er zu dem Ergebnis, dass das „Sándwich de la MU3R73“ seinem Namen in puncto Schärfe alle Ehre macht, geschmacklich jedoch nicht: Es ist ausgewogen, mit süßen und salzigen Noten, die hervorstechen, bevor der Capsaicin-Sturm losbricht. Wer es nachmachen möchte, sollte die Schärfe auf 50 % reduzieren, Handschuhe tragen und kalte Milchprodukte bereithalten. Er beendet das Video mit dem Versprechen neuer extremer Rezepte und der Erinnerung daran, dass die Küche auch ein Labor sein kann, um unsere Grenzen zu erforschen

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